Accords Vin et Fromage : Découvrez nos meilleurs vins pour chaque fromage
Les accords entre vin et fromage sont une véritable tradition gastronomique, mais pour en tirer le meilleur, il est essentiel de connaître quelques règles de base. Choisir le bon vin, c’est harmoniser et révéler le potentiel aromatique de chaque composant de l’accord et équilibrer les saveurs et les textures pour sublimer chaque bouchée. La Maison Lacheteau vous propose une sélection de vins d’exception pour marier vos fromages avec finesse.
Nos suggestions d’accords vin et fromage selon les types de fromages
Fromages frais
Avec leur texture fondante et leur goût léger, les fromages frais s’accordent parfaitement avec un vin blanc vif et fruité, comme un Sauvignon Blanc Maison Lacheteau.
Ces fromages aux caractères discrets, peuvent, en effet, être rehaussés par des vins expressifs comme nos cuvées Sauvignon Blanc. On peut également opter pour des vins effervescents, avec un Crémant de Loire ou un Saumur Brut, la texture aérienne des bulles apportera du dynamisme.
Fromages à pâtes molles et à croûtes fleuries
Pour des fromages comme le Brie ou le Camembert, privilégiez un vin rouge aromatique et souple, comme le Gamay. Ces fromages onctueux et crémeux à cœur, aux odeurs imposantes, se lieront parfaitement à un vin rouge léger et gouleyant. Tandis que le Gamay apportera une sensation de légereté au fromage, le Brie ou le Camembert apportera une dimension plus structurée au vin. En revanche, pour un style sucré/salé plus gourmand, vous pouvez vous diriger vers un rosé d’Anjou.
Fromages à pâtes pressées cuites
Le Comté ou le Beaufort révèlent toute leur richesse aux côtés d’un vin blanc gras aux notes de noisette et de beurre, comme un Chardonnay ou un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. La clé ici réside alors dans les notes d’élevage et la texture crémeuse présente naturellement dans un Chardonnay et, après quelques années, sur un Muscadet ou un Anjou. Un Comté Vieux s’accordera parfaitement avec un ancien millésime.
Fromages à pâtes persillées
Le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne s’allient idéalement à un vin moelleux tel qu’un Coteaux du Layon. Les fromages bleus sont particulièrement forts et expressifs, il leur faut donc un vin tout aussi expressif créant une union de puissance. Un accord parfait entre l’onctuosité du vin combinée au gras du fromage.
Fromages de chèvre
Un classique ! Un emblème de la Loire, première région productrice de chèvre. Par conséquent, les vins de Loire en sont les compagnons parfaits. De ce fait, il existe une multitude d’accords vins et fromages de chèvre en fonction de leur caractère.
Tout d’abord, pour des fromages de chèvre frais, on optera pour un Sauvignon ou un Muscadet. S’ils sont secs, préférez un Anjou Blanc ou Rosé. Les vins choisis, généralement secs, développeront différents arômes dans leurs accords.
Par exemple, dans le cadre d’un accord avec un AOP Touraine, la fraîcheur et les arômes primaires domineront. En revanche, pour un AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, c’est la noisette et le caprin qui ressortiront davantage.
Ensuite, pour les fromages de chèvre demi-affinés, vous pouvez partir sur des vins blancs secs dotés de deux ou trois ans de garde.
Finalement, lorsque le fromage est affiné et sec, le meilleur compagnon sera un vin légèrement doux comme un Vouvray demi-sec.
Conseils pratiques pour une dégustation réussie
Pour profiter pleinement de vos accords vin et fromage, servez les vins à la bonne température : entre 10 et 12°C pour les blancs et 14 à 16°C pour les rouges. Créez un plateau varié et proposez plusieurs vins pour surprendre vos invités.
La France compte plus de 300 fromages différents, dont plus de 40 Appellation d’Origine Protégée. Il est donc impossible d’accorder un vin unique avec un plateau de dégustation, tant les styles de fromages sont nombreux. Une dégustation vins et fromages se fait par étape : commencez par un vin avec un ou deux fromages et ainsi de suite.
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![Re(découvrez) l'AOP Muscadet Sèvre et Maine du Château de Cléray 🍷
Ce Muscadet dévoile une robe brillante et dorée, profonde, qui invite à l’exploration. 🌟
Au nez, il s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits exotiques, citron, abricot et pêche jaune, avec une subtile touche toastée qui le rend irrésistible.
En bouche, il se révèle ample et croquant, offrant une grande richesse. Les arômes de fruits à noyaux et d’agrumes se mêlent harmonieusement aux notes toastées, pour une finale d’une très belle longueur.
Un vin qui séduit par sa finesse et son équilibre ! 🍇
[L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.]](https://maisonlacheteau.com/blog/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
