NOTRE
SAVOIR-FAIRE
L’objectif de la Maison Lacheteau est de révéler toute la richesse et la personnalité des terroirs du Val de Loire.
nos vins blancs
Nous privilégions une préfermentation afin d’élaborer des vins :
frais
aromatiques
équilibrés
nos vins rosés
Nous sommes attentifs à la maturité optimale du raisin avant les vendanges pour élaborer des vins :
frais
gourmands
Accessibles
nos vins rouges
Nous effectuons un travail important sur la sélection des meilleurs cépages et la maturité des raisins avant les vendanges afin élaborer des vins :
généreux
frais
élégant
nos bulles
Premier producteur de bulles de Loire sur toutes les AOP de fines bulles, la Maison LaCheteau dispose d’un savoir-faire séculaire autour des bulles de Loire. Nous privilégions le travail d’équipe sur la sélection des cuvées pour arriver à un assemblage très précis afin élaborer des vins effervescents :
frais
raffinés
nos vins blancs
Nous privilégions une préfermentation afin d’élaborer des vins :
frais
aromatiques
équilibrés
nos vins rosés
Nous sommes attentifs à la maturité optimale du raisin avant les vendanges pour élaborer des vins :
frais
gourmands
Accessibles
nos vins rouges
Nous effectuons un travail important sur la sélection des meilleurs cépages et la maturité des raisins avant les vendanges afin élaborer des vins :
généreux
frais
élégant
nos bulles
Premier producteur de bulles de Loire sur toutes les AOP de fines bulles, la Maison LaCheteau dispose d’un savoir-faire séculaire autour des bulles de Loire. Nous privilégions le travail d’équipe sur la sélection des cuvées pour arriver à un assemblage très précis afin élaborer des vins effervescents :
frais
raffinés
nos équipes,
une priorité
Installée depuis 1990 au cœur du Val de Loire, la Maison LaCheteau met son savoir-faire et sa passion au service d’un patrimoine viticole unique. De la sélection des plus belles parcelles de vignes à la maîtrise de l’assemblage, elle s’inscrit dans le respect de valeurs fortes :
- Être au plus près des vignes pour une connaissance intime des terroirs – d’où l’implantation de la Maison sur plusieurs sites tout le long de la Vallée de la Loire.
- Assurer la transmission et la modernisation du métier de viticulteur-vinificateur-éleveur et des savoir-faire liés à la vigne et à l’élaboration des vins et crémants.
- Favoriser un partenariat de confiance avec les vignerons.
- Participer à la notoriété et à l’image des appellations du Val de Loire.
nos équipes,
une priorité
Installée depuis 1990 au cœur du Val de Loire, la Maison LaCheteau met son savoir-faire et sa passion au service d’un patrimoine viticole unique. De la sélection des plus belles parcelles de vignes à la maîtrise de l’assemblage, elle s’inscrit dans le respect de valeurs fortes :
- Être au plus près des vignes pour une connaissance intime des terroirs – d’où l’implantation de la Maison sur plusieurs sites tout le long de la Vallée de la Loire.
- Assurer la transmission et la modernisation du métier de viticulteur-vinificateur-éleveur et des savoir-faire liés à la vigne et à l’élaboration des vins et crémants.
- Favoriser un partenariat de confiance avec les vignerons.
- Participer à la notoriété et à l’image des appellations du Val de Loire.
Les œnologues LaCheteau interviennent à toutes les étapes de l’élaboration des vins et crémants. Ils veillent à ce que l’exigence et la rigueur de la Maison soient appliquées avec précision, tout en laissant la typicité de chaque terroir s’exprimer.
Chaque propriété et domaine LaCheteau travaille avec ses équipes dédiées et des sites de vinification au plus près des vignobles, dans le respect d’un cahier des charges rigoureux.
La Maison LaCheteau reste une entreprise à taille humaine, riche de l’engagement de 300 personnes au total. Une agilité qui permet à chacun de s’impliquer totalement et de porter une grande attention aux détails.
Viticulteur-vinificateur-éleveur :
le chef d’orchestre
qui révèle les terroirs
La sélection des raisins est l’alpha et l’oméga du travail de producteur-éleveur : c’est pourquoi les contrats de partenariat et d’amitié qui lient la Maison LaCheteau à ses vignerons – parfois depuis plus de 30 ans – sont si importants. La Maison est à la fois producteur, acheteur de raisins et de moûts, vinificateur, éleveur, jusqu’à la mise en bouteille.
Cette maîtrise de toute la chaîne de production est essentielle car elle permet de contrôler la qualité des vins et crémants à chaque étape de l’élaboration. Et ces étapes sont nombreuses ! Choisir des raisins à la maturité optimum, créer des assemblages à l’équilibre parfait, déguster (souvent!), maîtriser l’élevage sur un temps long, faire naître l’effervescence des fameuses fines bulles de Loire, réussir la mise en bouteille,
contrôler le stockage… une vraie mission de chef d’orchestre qui révèle l’évidence des terroirs au terme d’un très long travail de réflexion et de précision. La raison d’être de la Maison LaCheteau peut se résumer en une phrase : mettre en musique le plus harmonieusement possible un cahier des charges long et complexe pour obtenir à la dégustation la quintessence des arômes et l’expression des meilleurs terroirs.
Questions à pierre-jean sauvion,
oenologue & maître de chai
Quels sont les principaux défis de la Maison LaCheteau en Val de Loire ?
« Dame Nature est de plus en plus imprévisible et elle sait nous dire que c’est elle qui décide. Elle nous met à l’épreuve désormais tous les ans et nous force à nous remettre en question. Les vérités du passé ne sont plus celles de demain. J’en veux pour preuve la sécheresse : nous n’avions jamais manqué d’eau dans la Loire depuis que les relevés météos existent. Mais c’est maintenant une vérité. Il faut adapter nos méthodes culturales. Nous devons faire preuve de plus d’agilité, les récoltes de plus en plus précoces vont nous forcer à redimensionner les équipes et les outils de récolte pour être capable de faire le même travail mais en deux fois moins de temps. »
Terroirs ou style ?
« Il est difficile de différencier les deux car chaque terroir signe son style, les schistes apportent de la salinité, de la tension, un côté cristallin… les sables donnent des vins plus flatteurs tout en tendresse. Les argiles révèlent des vins aux expressions plus tardives. La question c’est plutôt « quelle expérience voulons-nous apporter au dégustateur ! »
Comment parvenez-vous à révéler l’identité propre à chaque vin et crémant de Loire ?
« Dans chaque propriété nous avons un chef de culture qui impulse les caractéristiques de terroir mais aussi sa propre personnalité de vinificateur. Pour les crémants, c’est un travail d’équipe pour arriver à un assemblage très précis qui façonne un style propre à la Maison LaCheteau. »
![Découvrez le Crémant de Loire Brut Bio 🍾💚
Sa couleur jaune pâle très brillante provient de l’assemblage des cépages de Chenin, de Cabernet Franc et de Chardonnay. Il révèle des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Son attaque en bouche est élégante, vive et structurée. Les bulles délicates ajoutent une effervescence persistante.
Il est idéal à déguster en apéritif pour une occasion particulière mais également pour accompagner des desserts à base de brioche, biscuits ou glaces. 🍨
Bonne dégustation ! 🌟
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[L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. ]
#maisonlacheteau #vignoble #vignobledeloire #vinsdeloire #savoirfaire #vinfrancais](https://maisonlacheteau.com/blog/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
